H1N1 Virüsünün Çiğ Sütteki Bulaşıcılığı ve Halk Sağlığı Riskleri

H1N1 Virüsünün Çiğ Sütteki Bulaşıcılığı

Yeni yapılan bir araştırma, çiğ süte eklenen H1N1 virüsünün, standart bir ev tipi buzdolabı sıcaklığı olan 4°C’de yalnızca iki gün içinde bulaşıcılığını %99 oranında kaybettiğini ortaya koydu. Ancak, ilginç bir şekilde, virüs partiküllerinin küçük bir kısmı beş güne kadar bulaşıcı kalmayı sürdürebiliyor. Çiğ sütün önerilen raf ömrünün beş ila yedi gün arasında olduğu göz önüne alındığında, bu durum halk sağlığı açısından ciddi bir tehdit oluşturuyor. Araştırmacılar, pastörizasyon işleminin bu riski tamamen ortadan kaldırdığını vurguladı. Süt, 63 °C’de 30 dakika süreyle ısıtıldığında, grip virüslerinin tamamı etkisiz hale geliyor.

Çalışmayı yöneten çevre mühendisi Alexandria Boehm, pastörizasyonun halk sağlığı açısından hayati bir öneme sahip olduğunu belirtti.

Çiğ Sütte Kuş Gribi Tespit Edildi

Bu araştırma, ABD’de meydana gelen yüksek patojenik kuş gribi (HPAI) salgını sırasında özellikle daha da önem kazandı. İlk kez ABD’de kuş gribinin ineklere bulaştığı ve çiğ sütte H5N1 virüsünün tespit edildiği bildirildi. Bu durum, Kaliforniya’daki yetkililerin çiğ süt ürünlerini tüketicilere ulaşmadan önce geri çağırmasına yol açtı. H5N1 virüsünün ineklerin süt bezlerine nüfuz ederek çiğ süt yoluyla insanlara bulaşabileceği düşünülüyor. Ayrıca, süt makineleriyle temas eden çiftlik çalışanları ve çiğ süt içen evcil hayvanların da bu virüsten etkilenme riski taşıdığı belirtiliyor.

ABD’de her yıl nüfusun %4’ü en az bir kez çiğ süt tüketiyor. Ancak çiğ sütün laktoz intoleransı veya astımı tedavi ettiği gibi yanlış inanışlar, bu riskli tüketimi artırıyor. Stanford Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, bu tür iddiaların bilimsel bir temeli olmadığını ve çiğ süt tüketiminin ciddi sağlık riskleri taşıdığını ifade etti.

• Çiğ süt, kuş gribi dışında Listeria, Salmonella, Campylobacter ve E. coli gibi patojenlerle de ilişkilendiriliyor.
• Uzmanlar, bu patojenlerin ciddi sağlık sorunlarına, hatta ölüme yol açabileceğini hatırlatıyor.

ABD’deki kuş gribi salgını sırasında hastalanan çiftlik çalışanları genellikle hafif semptomlar yaşadı. Ancak, H5N1 virüsünün tarihsel olarak insanlarda %50’lere varan ölüm oranlarına sahip olması, durumu daha da kritik hale getiriyor. Araştırmacılar, çiğ süt tüketiminden kaçınılması gerektiği konusunda halkı dikkatli olmaya çağırıyor.