Bu zerzevat bir yumurtadan 3 kat daha fazla protein içeriyor

Vücudumuzun temel yapı taşı olan proteinler, hücre yenilenmesinden bağışıklığa, kas kemik sıhhatinden cilt ve saç kalitesine kadar her yere bedel. 

Genellikle et, süt eserleri yahut yumurta ile ilişkilendirilen protein kaynakları ortasına soya da girdi. Yumurtalarla rekabet edecek kadar kuvvetli olan bu müttefiğin 100 gramında 11 gram protein var.

Top Santé’nin paylaştığı bilgilere nazaran, bu bitki tam bir protein kaynağıdır ve dokuz temel amino asidin tamamını içeriyor, bu da onu en kaliteli hayvansal kaynaklarla rekabet edebilecek bir seçenek haline getiriyor. 

Tokluk hissini artırıyor

Ancak yararları bununla hudutlu değil: Lif açısından varlıklı olan bu besin, sindirime yardımcı olur, tokluk hissini artırır ve istikrarlı bir beslenmeye katkı sağlıyor. Ayrıyeten, pahalı antioksidanlardan olan izoflavonlar içerdiği kokteyl, kalp damar hastalıklarına karşı kollayıcı bir tesir gösterir ve bilhassa menopoz devri bayanlarında hormonal istikrarın korunmasına yardımcı olur.

Edo devrinden (1603-1868) bu yana Japon çiftçileri tarafından, saplarıyla birlikte atıştırmalık olarak tüketilen soya, ismini da bu gelenekten alır; “edamame” sözü, tam olarak “fasulye dalı” manasına gelir.

Bugün yalnızca Japon izakayalarını değil, Michelin yıldızlı mutfakları da fethetmiş durumda. Hazırlanması son derece kolay olan bu zerzevat, her türlü tarife ahenk sağlar. Klasik bir versiyon için haşlanmış yahut buharda pişirilmiş soya, gurme bir dokunuş için kızartılabilir, daha mert yemeklerle eksiksiz bir ahenk yakalar.

Hatta kimi şefler, onu humus olarak kullanıyor yahut siyah pirinçle karıştırarak güçlü ve renkli bir salata oluşturuyor.