Çay demlenirken sudaki ağır metalleri azaltıyor

ABD’de Northwestern Üniversitesi’nden bilim insanları ağır metallerin içme sularında yaygın olduğu bölgelerde çayın halk sıhhati üzerinde olumlu tesirler oluşturabileceğini ortaya koydu.

Çalışmada farklı çay tipleri, çay poşetleri ve demleme yollarının sudaki ağır metallerin azaltılmasına ait tesirleri incelendi.

Belirli ölçüde ağır metal içeren su çözeltileri oluşturan araştırmacılar, kaynama sıcaklığına yakın dereceye kadar ısıttıkları çözeltilere farklı vakit aralıklarında demlenen çay yapraklarını ekledi. Akabinde çözeltide ne kadar ağır metal kaldığı ölçülerek evvelki ve sonraki düzeyleriyle karşılaştırıldı.

Buna nazaran ince öğütülmüş siyah çay yaprakları geniş yüzey alanı sayesinde ağır metallerin ‘büyük ölçüde’ atılmasını sağladı.

Ayrıca çayın demlenme mühleti arttıkça sudaki ağır metal oranının da azaldığı görüldü.

ACS Food Science & Technology mecmuasında yayınlanan araştırmaya nazaran selülozdan yapılan çay poşetleriyse pamuk ve naylondan yapılanlara nazaran daha tesirli.