Sebep yemek yedikten sonra bile tatlıya yerimiz olur?

Bilim insanları tatlılara olan düşkünlüğümüzün arkasındaki gerçek sebebi araştırdı. Yapılan bir araştırmada, bir küme fareye bir gün boyunca yemek verilmedi akabinde 90 dakika boyunca standart besinlerle beslendi. Sonrasında, farelere 30 dakika boyunca ya tatlı bir yiyecek ya da standart bir yiyecek sunuldu. Farklı bir formda, fareler tatlıyı tercih etti ve şekerli yiyecekle, standart yiyeceğe nazaran altı kat daha fazla kalori aldı.

Araştırmacıların açıklamasına nazaran bu durum, yüksek şekerli yiyeceklerin beyinde bulunan pro-opiomelanocortin (POMC) nöronlarını aktive etmesinden kaynaklanıyor. Standart yiyecekleri tükettiklerinde, farelerin beyinleri tok olduklarını bildiriyordu, fakat tatlı yedikleri vakit, beynin ödül merkezi devreye girerek onlara daha fazla yemeleri gerektiğini söylüyordu.

Araştırmacı Henning Fenselau, bu durumu şu sözlerle açıkladı:
“Evrimsel olarak, şeker tabiatta ender bulunur lakin süratli güç sağlar. Beyin, şeker bulunduğunda, daha fazla alım için programlanmış durumdadır.” 

Şekerin bedende süratli güç sağlama gücü, beynin bunu ödül olarak görmesini sağlıyor ve hasebiyle beynimiz, her tatlıda daha fazla istememizi sağlayan opioid ve dopamin salgılar. Bu araştırma fareler üzerinde yapılsa da evvelki çalışmalar insan beyninin de misal formda şekerle birebir bağımlılık yapan tesire sahip olduğunu ortaya koyuyor. Araştırmalar, şekerin vakitle madde bağımlılığına misal davranışsal ve kimyasal değişikliklere yol açabileceğini gösteriyor.