Bu baharat hem görme hem de hafıza yeteneğini artırıyor

Safran, göz sıhhati üzerinde olumlu tesirler yaratır. İçeriğindeki krosin maddesi, retina üzerinde oluşan yıpranmayı engelleyerek göz sıhhatini korur. Ayrıyeten, safranın içeriğindeki karotenoidler, yaşla birlikte ortaya çıkan makula yıpranmasını engelleyerek görme yeteneğini artırır.

Bilimsel araştırmalar, safranın görme yeteneğini artırıcı tesirlerini doğrulamaktadır. Lakin, her tedavi üzere safranın da istikrarlı ve denetimli tüketilmesi gerektiği uzmanlar tarafından vurgulanmaktadır.

İBN-İ SİNA VE SAFRANIN FAYDALARI

Tıbbın önde gelen isimlerinden İbn-i Sina, safranı hem ilaç hem de baharat olarak kullanmıştır. “El-Kanun fi’t-Tıbb” isimli yapıtında safranın sakinleştirici,

sindirimi düzenleyici ve ağrı kesici özelliklerinden bahsetmiş; bilhassa göz hastalıkları, depresyon ve kalp sıhhati üzerindeki faydalarına dikkat çekmiştir. Ayrıyeten safranın hafızayı güçlendirdiğini ve ruh halini güzelleştirdiğini belirtmiş, bu nedenle pek çok şifalı karışıma safran eklemiştir. Günümüzde yapılan bilimsel araştırmalar, İbn-i Sina’nın bu görüşlerini büyük oranda doğrulamaktadır.

BÖBREK HASTALARINA UYARI

Safran, güçlü tesirleri olan bir baharattır ve yanlış kullanıldığında sıhhat problemlerine yol açabilir. Bilhassa böbrek hastalığı olan şahıslara safran önerilmez. Ayrıyeten, kan sulandırıcı tesiri nedeniyle regl dönemi sırasında bayanlar için risk oluşturabilir. Bu yüzden safran kullanmadan evvel uzman görüşü alınması değerlidir.

HAFIZA GELİŞTİREN SAFRAN

Safran, içerdiği antioksidanlar sayesinde öğrenme ve hafıza işlevlerini olumlu yönde tesirler. Bu özellik, gelişim çağındaki çocuk ve gençlerin öğrenme maharetlerini artırır. Memorial.com.tr’ye nazaran, safran, beynin fonksiyonlarını destekleyerek hafızayı güçlendirir.

SAFRANIN YETİŞTİRİLMESİ VE ZORLUKLARI

Safran, Crocus sativus isimli bitkinin çiçeklerinden elde edilen bir baharattır. Bu bitki çoklukla ılıman ve kurak iklimlerde, bilhassa İran, Hindistan, İspanya, Fas ve Türkiye üzere ülkelerde yetişir. Safranın yetiştirilmesi epeyce zordur ve çiçekler sırf sonbaharda açar. Çiçeklerin içerisindeki kırmızı stigma (ipçikler) sabah erken saatlerde, büyük bir titizlikle elle toplanır. Bu süreç hayli zahmetli olduğu için safran üretimi sonludur.

SAFRANIN PAHALI OLMASININ SEBEBİ

Safranın yüksek fiyatı, onun elde edilmesindeki zorluklardan kaynaklanmaktadır. Bir kilogram saf safran üretmek için yaklaşık 150.000 – 200.000 çiçek gerekir. Ayrıyeten, safranın bozulmaması ve kalitesini koruyabilmesi için özel kurutma ve saklama tekniklerine gereksinim vardır. Tüm bu süreçler safranın maliyetini artırır. Safran, hem besin hem de ilaç ve kozmetik dallarında yüksek talep gören bir baharattır, lakin üretim zorlukları sebebiyle ölçüsü sonludur.