Ramazan pidesini bu biçimde tüketmek daha sağlıklı

Ramazan pidesi, her yıl iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi oluyor. Çabucak her sofrada yerini alan ramazan pidesinin besin kıymeti açısından daha varlıklı ve sindirimi kolay bir forma dönüşebileceğini belirten ÇÜ Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, ekşi mayalı pideyi önerdi. Pidenin, Osmanlı Dönemi’nden gelen kültüre sahip klâsik bir lezzet olduğuna dikkat çeken Prof. Dr. Özer, ramazan ayında tam tahıllı unlarla üretilen ekşi mayalı pide tüketiminin uzun vadeli tokluk sağladığını vurguladı.

‘KAN ŞEKERİ DENGESİ AÇISINDAN DA ÖNEMLİ’

Ramazan ayında değişen beslenme nizamının sindirim sıkıntılarına sebep olabildiğini belirten Prof. Dr. Özer, Anadolu’nun mahallî tohumlarıyla hazırlanan pideleri, çağdaş beslenme anlayışıyla birleştirip sağlıklı alternatif oluşturulduğunda, sağlayacağı yararları ise şöyle anlattı:

“Ekşi mayalı pideler, ticari mayalarla üretilmiş ekmeklere kıyasla daha kolay sindirilirken, probiyotik özellikleri sayesinde bağırsak sıhhatini destekliyor. Kan şekeri istikrarı açısından da değerli bir rol oynayan ekşi mayalı pideler, karbonhidrat yapısını değiştirerek glisemik indeksi düşürüyor. Bu da kan şekerinin istikrarda tutulmasına katkı sağlıyor ve uzun mühlet tok kalmayı sağlıyor. Birebir vakitte doğal koruma özellikleriyle uzun mühlet tazeliğini koruyor.”