Yumurtayı yemeden evvel sarısındaki bu yeşil rengi görüyorsanız, bir defa daha düşünün

Yumurta sıhhat açısından son derece yararlı ve besleyici bir besin olsa da gerçek pişirilmediğinde besin pahasını kaybedebilir. Uzmanlar, bilhassa yanlışsız pişirme tekniklerine dikkat edilmediği takdirde, yumurtanın sıhhat yararlarının azalabileceğine vurgu yaptı.

Uzmanlar, yumurtanın Türk mutfağında çok sevildiğini ancak birçok vakit yanlış pişirme teknikleri sebebiyle besin pahasının tam olarak alınamadığına dikkat çekti. Uzmanlar, “Yumurtalar, A vitamini açısından güçlü olup görme, bağışıklık sistemi ve hücre yenilenmesine yardımcıdır. Ayrıyeten B vitaminleri açısından da epey pahalıdır, bu da saç, tırnak, beyin ve cilt sıhhatini destekler” biçiminde sözlere yer verdi. 

Yumurtanın tam yararlarından yararlanabilmek için yanlışsız halde pişirilmesi gerektiğini vurgulayan uzmanlar, “Yumurtanın en ülkü pişirme müddeti 10 dakikadır. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısarak 10 dakika pişirmek, en besleyici yumurtayı elde etmenin yoludur” dedi. 

YARI PİŞMİŞ YUMURTALARIN ZARARLARI 

Yarı pişmiş yahut kayısı kıvamında pişirilen yumurtaların, içerdiği biotin isimli vitaminin avidin isimli proteinle bağlanmasına yol açtığını söyleyen uzmanlar, “Bu durumda hem avidinden hem de biotinden faydalanmak mümkün olmuyor” biçiminde konuştu. Bunun yanı sıra tam pişmiş yumurtanın, bu kimyasal birleşimin oluşumunu engelleyerek, her iki besin öğesinin de beden tarafından daha verimli kullanılmasına imkan sağladığını ekledi.

YUMURTADA GRİ HALKA UYARISI 

Yumurtayı fazla pişirmenin bir başka dezavantajı ise sarısının etrafında yeşil-gri bir halka oluşmasıdır. Bu halkayı oluşturan madde, demir sülfürdür ve bu kimyasal, bedenin demirden faydalanmasını pürüzler. Uzmanlar, “Yumurta, demir eksikliği anemisi için yararlı bir besindir, fakat fazla pişirildiğinde besin kıymetini kaybeder. Bu sebeple, yumurtanın fazla pişmemesi gerekir” biçiminde ihtarlarda bulundu. 

İDEAL YUMRTA NASIL PAİŞİRİLİR? 

Uzmanlar, yumurtayı kusursuz formda pişirmenin püf noktalarını paylaştı. Birinci olarak, geniş bir cezveye su ekleyin ve yumurtaları dikkatlice ekleyin. Suyu kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak 5 dakika kadar pişirmeye devam edin. Pişirme mühleti tamamlandıktan sonra yumurtaları çabucak cezveden çıkarın. Böylelikle, sarısının etrafında yeşil halka oluşmaz ve besin kıymeti korunmuş olur.