Bayram tatlınız gerçek mi? Uzmanı düzmece eserlere karşı uyardı

Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala çikolata, şeker ve şerbetli tatlılara talep artarken, taklit ve tağşiş eserlere karşı gıda güvenliği gündeme geldi. Bayramlarda klâsik olarak şerbetli tatlılar, çikolata ve şeker kümelerinin çokça tüketilip ikram edildiğini ya da armağan olarak gönderildiğini söyleyen TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Ulaş Kırım, bayramlarda bu eserlerin tüketiminin arttığını söyledi.

ŞERBET YERİNE GLİKOZ VE FRUKTOZ ŞURUBU

Kırım, “Bunu fırsat bilen kimi bireyler de bu periyotlardan yararlanmaya çalışarak, merdiven altı üretim yapıp halkın tüketimine sunabiliyor. Sirkülasyon olduğu için bu şekil merdiven altı üretimleri yakalamak da zorlaşıyor. Buradaki en büyük risklerden biri ise şekerle yapılan şerbet yerine nişasta bazlı olan glikoz ve fruktoz şuruplarının eserlerin içine tatlandırıcı olarak katılması oluyor. Bu da bedende emilimi zorlaştırdığı için insan sıhhati açısından risk taşıyor. Bilhassa fazla tüketildiğinde çocuklarda ve yetişkin sıhhatinde yeniden riskli olmaktadır” diye konuştu.

‘ANTEP FISTIĞI’ UYARISI

Tatlı alışverişinin bilinen yerlerden yapılması gerektiğini söyleyen Kırım, “Sırf bayramlar ve özel günlerde tüketim arttığı için ucuza bulunan ya da açıkta satılan yerlerden alınmaması gerekir. Meskenlerde şerbetli tatlı üretim ve tüketimin de yüksek derecede şeker kaynatıldığı için çok fazla risk barındırmıyor.

En çok karşılaştığımız bir öbür durum ise fıstıklı baklava da şerbette yapılan hile üzere Antep fıstığı yerine yer fıstığını besin boyaları ile renklendirerek koyulması ya da bezelyenin bir alternatif olarak kullanılması. Bu açık bir formda taklit ve tağşiş oluyor. Antep fıstığının muhakkak bir maliyeti vardır ve bunu göz ardı etmeden alışveriş yapmakta yarar var” dedi.

‘TRK KODU OLMAYAN ÜRÜNLERİ ALMAYIN’

Kırım, “Gündelik hayatımızın yanı sıra bayramlarda aşırı şeker tüketimi olabiliyor. Bu sebeple öncelikle aşırı tüketime dikkat etmek gerekiyor. İnsanların başta açıkta satılan şeker ve çikolatalardan geri durmaları gerekiyor. Ambalajsız, tavsiye edilen tüketim tarihi, içindekiler bilgisi olmayan, bakanlık tarafından verilen Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği olan TRK kodu bulunmayan eserleri almamaya itina göstermeleri gerekiyor.

Güneşin altında çok fazla bekleyen eserlerden de uzak durulmalı. Zira çok fazla güneş ışınına maruz kalıp eriyen ve tekrar donan eserlerin hem kalitesi yönünden hem de sıhhat açısından birçok riski içinde barındırıyor. Çikolata alırken kakao içeriğinin fazla olmasına ihtimam göstermelerini tavsiye ederiz. Zira kakao içeriği arttıkça eserin kalitesi de artar” diye konuştu.